La calidad de la carne argentina recibió un reconocimiento de nivel mundial esta semana, luego de que un ojo bife argentino ganara el World Steak Challenge en la categoría “Grass Fed” (animales criados a pasto).
“El premio es para todos los argentinos que hacemos este tipo de producto y merecemos el oro todos juntos. Es para todos los productores del país”, expresó orgulloso Carlos Gabriel Suárez, el productor del novillo premiado.
El prestigioso concurso se llevó a cabo en Dublín (Irlanda), donde todos los años se elige a los mejores cortes de carne del mundo.
Suárez, oriundo de Macachín, reveló que no tenía conocimiento de que estaba compitiendo en un concurso internacional hasta que el frigorífico Azul Natural Beef-Devesa, quien se encargó de llevar la carne a la competencia, le dio la noticia del premio.
“La Pampa es uno de los grandes productores. Estamos en una producción de un novillo tipo exportación, que se realiza a pasto y también encerrado”, explicó.
En tanto, Pablo Guimaraes, gerente de compra de hacienda del frigorífico Azul, contó a Cadena 3 que participan del concurso desde el año 2019.
“Este año participamos en dos categorías de bife (terminación a grano y terminación a pasto) y logramos la medalla de oro en ambas categorías”, afirmó.
Y destacó: “Estamos muy contentos por los proveedores que nos siguen y los grandes productores que están detrás”.
En tanto, Alejandra Casas, campeona argentina de asadoras 2019 de Jesús María, explicó las características del famoso ojo de bife.
“El ojo de bife sale de la parte de la media res. Es un corte que está entre el lomo y la marucha. Entonces, es un bife ancho de entre cinco, siete u ocho centímetros“, sostuvo.
Modo de preparación
La especialista detalló los pasos necesarios para cocinar el corte premiado.
“La clave es la brasa fuerte. Tiene que tener bastante fuego. Yo lo hice en fogonero. La chapa tiene que estar bien caliente y lo tenés que hacer aproximadamente entre 10 y 12 minutos de cada lado”, relató.
Y precisó: “Después, depende del gusto del comensal. Porque también está que te lo cortan un poco más ancho, entre 9 y 11 centímetros, porque a veces cada bife pesa entre 400 y 600 gramos”.
“Me gusta primero macerar. Entonces, prendés el fuego y le ponés sal saborizada. Lo dejás un buen rato, unos 15 o 20 minutos. Otra forma de hacer es hidratarlo con un poquito de jugo de limón y Gancia”, cerró.
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